Il Modenese da gustare
Atlante dei prodotti tipici della provincia di Modena
AA. VV.
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| in libreria il 4 dicembre |
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Prezzo:
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Editore: Editoriale Giorgio Mondadori Collana: Territori e prodotti Pagine: 128 ISBN/EAN: 9788860521255
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in breve
Tutti i sapori del territorio modenese in un grande libro illustrato.
“C’era una volta la pasta sfoglia fatta a mano, con la farina raccolta a cratere sul tagliere (“al tulér”) per contenere il tuffo delle uova, immancabilmente fresche di giornata. Poi il lungo e faticoso solitario “samba” della “rezdóra”, la massaia che mescolava il bianco impasto con la forza delle braccia e il sapiente ritmo delle mani”. È solo un assaggio delle tante curiosità e aneddoti raccontati nel volume, realizzato in collaborazione con l’assessorato all’agricoltura della Provincia di Modena: i salumi e gli insaccati, la pasta, gli ortaggi e la frutta, i formaggi, i condimenti, i vini e i liquori, i dolci, insieme alle ricette più significative della tradizione modenese, vengono presentati attraverso la storia, le caratteristiche, le tecniche, i luoghi di produzione e un sempre puntuale apparato iconografico. |
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