Il primo volume della nuova collana “Mensa mentis. Storie d’impresa”, a cura di Domenico Monteforte, è dedicato a Selektia Tartufi, azienda giovane e intraprendente consolidata a livello internazionale, nata in Toscana tra le colline di San Miniato, patria del pregiato tartufo bianco. Il libro racconta l’appassionante storia dell’azienda e della famiglia Calugi, che da generazioni trasforma questo prezioso frutto della terra in prodotti di eccellenza apprezzati in tutto il mondo. La pubblicazione, arricchita da numerose ricette di chef rinomati tra cui alcuni stellati, è un viaggio tra profumi inconfondibili, piatti d’autore e testimonianze di una dinastia di imprenditori che ha saputo innovare mantenendo vivi i valori autentici della terra toscana. Un’opera che unisce storia, gastronomia e amore per il tartufo, capace di affascinare gourmet e appassionati.

“In cucina il tartufo è considerato ovunque come un ingrediente gioiello, questo grazie soprattutto alla notorietà del bianco pregiato, il cui aroma di potente complessità diventa elemento condizionante per trasformare un piatto semplicissimo, moltiplicandone il sapore senza mai sovrastarlo. Ne bastano pochissimi grammi: pensiamo a un semplice uovo, una delle preparazioni più classiche, oppure a quella meraviglia di pasta, i tajarin, specialità piemontese che con le uova e la farina viene impastata, o ancora a un carpaccio di carne.”
Marco Colognese

Il primo volume di una nuova collana dedicata ai prodotti tipici e alle prelibatezze gastronomiche del nostro Paese.

La bella storia di Selektia e della famiglia Calugi, che da generazioni trasforma il tartufo in prodotti di eccellenza apprezzati in tutto il mondo.

La pubblicazione è arricchita da numerose ricette di chef rinomati tra cui alcuni stellati, un viaggio tra profumi inconfondibili e piatti d’autore.